Hoe Lang Rollade Op De Bbq: Een Heerlijke Delicatesse!

Wat is een rollade?

Een rollade is een stuk vlees dat wordt opgerold en vastgebonden met kooktouw. Het is een populaire culinaire keuze voor feestelijke gelegenheden, maar kan ook op elke dag van het jaar worden gegeten. Rollades worden vaak bereid in de oven of op de barbecue en kunnen worden gevuld met verschillende ingrediënten, waaronder groenten, kruiden en specerijen.

Verschillende soorten rollades

Er zijn verschillende soorten rollades die je kunt gebruiken voor het bereiden op de barbecue. De meest voorkomende zijn varkensrollade en runderrollade. Varkensrollade heeft een milde smaak en wordt vaak gevuld met groenten en kruiden. Runderrollade heeft een stevigere structuur en een krachtige smaak. Deze kan ook worden gevuld met ingrediënten naar keuze, zoals champignons, ui en knoflook.

Benodigdheden voor het bereiden van rollade op de bbq

Voor het bereiden van een rollade op de barbecue heb je een aantal benodigdheden nodig:

1. Rollade – Kies voor een varkensrollade of runderrollade. De grootte van de rollade hangt af van het aantal gasten.
2. Kruiden en specerijen – Gebruik je favoriete kruiden en specerijen om de rollade op smaak te brengen, zoals zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en tijm.
3. Kooktouw – Om de rollade op te rollen en vast te binden.
4. Barbecuesaus – Optioneel, maar kan worden gebruikt om de rollade tijdens het grillen te bestrijken voor extra smaak.
5. Barbecue – Zorg voor een barbecue met een deksel, zodat je de rollade indirect kunt bereiden.

De voorbereiding

Voordat je de rollade op de barbecue legt, moet je deze eerst voorbereiden. Volg de onderstaande stappen:

1. Haal de rollade op tijd uit de koelkast. Laat het vlees op kamertemperatuur komen, dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Dep de rollade droog met keukenpapier. Dit helpt bij een goede kleuring en korstvorming op de barbecue.
3. Breng de rollade op smaak met zout, peper en andere kruiden naar keuze. Wrijf de kruiden goed in het vlees, zodat de smaken goed doordringen.
4. Als je een gevulde rollade wilt maken, snijd de rollade dan open met een scherp mes en vul hem met ingrediënten naar keuze.
5. Rol de rollade stevig op en bind hem vast met kooktouw. Zorg ervoor dat het touw goed strak zit, zodat de rollade zijn vorm behoudt tijdens het grillen.

De bbq klaarmaken

Voordat je de rollade op de barbecue legt, moet je ervoor zorgen dat de barbecue klaar is voor gebruik. Volg deze stappen:

1. Maak de barbecue schoon en zorg ervoor dat het rooster vrij is van vuil en vet.
2. Steek de barbecue aan en wacht tot de kolen of de gasbarbecue op de juiste temperatuur zijn. Voor indirect barbecueën is een temperatuur van ongeveer 150-160°C aan te raden.
3. Voeg eventueel rookhout toe aan de kolen voor extra smaak. Gebruik bij voorkeur houtsoorten zoals appel, kers of beuken.
4. Plaats een lekbak onder het rooster om het druipende vet op te vangen en om flare-ups te voorkomen.
5. Voor een gelijkmatige garing, plaats de rollade op het indirecte gedeelte van de barbecue, dus niet direct boven de kolen of de vlammen.

Hoe lang moet een varkensrollade op de bbq?

De bereidingstijd van een varkensrollade op de barbecue hangt af van de grootte van de rollade en de gewenste kerntemperatuur. Over het algemeen kun je uitgaan van een bereidingstijd van ongeveer 25-30 minuten per 500 gram vlees. Hieronder vind je een algemeen stappenplan voor het bereiden van een varkensrollade op de barbecue:

1. Leg de varkensrollade op het indirecte gedeelte van de barbecue.
2. Sluit de deksel en laat de rollade rustig garen.
3. Controleer regelmatig de kerntemperatuur met behulp van een vleesthermometer.
4. Haal de rollade van de barbecue als de kerntemperatuur ongeveer 70°C bereikt. Dit zorgt voor een mooi rosé stuk vlees. Wil je liever doorgegaard vlees, laat de rollade dan een paar graden hoger garen.
5. Laat de rollade ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.

Hoe lang moet een runderrollade op de bbq?

Net als bij een varkensrollade hangt de bereidingstijd van een runderrollade op de barbecue af van de grootte van de rollade en de gewenste kerntemperatuur. Een algemeen stappenplan voor het bereiden van een runderrollade op de barbecue is als volgt:

1. Plaats de runderrollade op het indirecte gedeelte van de barbecue.
2. Sluit de deksel en laat de rollade langzaam garen.
3. Controleer regelmatig de kerntemperatuur met behulp van een vleesthermometer.
4. Haal de rollade van de barbecue als de kerntemperatuur ongeveer 68-71°C bereikt. Dit zorgt voor medium-rare tot medium vlees. Wil je liever doorgegaard vlees, laat de rollade dan een paar graden hoger garen.
5. Laat de rollade ongeveer 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.

De juiste kerntemperatuur

Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de rollade te controleren om ervoor te zorgen dat het vlees de gewenste garing heeft bereikt. Hieronder vind je enkele richtlijnen voor de minimale kerntemperaturen voor verschillende soorten rollades:

– Varkensrollade: 68-71°C
– Runderrollade: 65-70°C
– Gevulde rollade: 70-75°C

Zorg ervoor dat je een vleesthermometer gebruikt om de kerntemperatuur nauwkeurig te meten. Steek de thermometer in het dikste gedeelte van de rollade, maar raak niet het bot aan, want dit kan een vertekend beeld geven van de temperatuur.

Het laten rusten van de rollade

Na het bereiden van de rollade op de barbecue is het belangrijk om het vlees even te laten rusten voordat je het aansnijdt. Dit helpt de sappen te verdelen en zorgt voor een malser stuk vlees. Volg deze stappen voor het laten rusten van de rollade:

1. Haal de rollade van de barbecue en leg hem op een snijplank.
2. Dek de rollade losjes af met aluminiumfolie.
3. Laat de rollade ongeveer 10-15 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich gelijkmatig verdelen en wordt het vlees malser.

Serveren en genieten

Na het rusten van de rollade is het tijd om hem aan te snijden en te serveren. Verwijder voorzichtig het kooktouw en snijd de rollade in dunne plakjes. Serveer de rollade samen met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelsalade, gegrilde groenten of een frisse salade.

Geniet van je zelfgemaakte rollade van de barbecue!

FAQs

Wat is een rollade?
Een rollade is een opgerold stuk vlees dat is vastgebonden met kooktouw. Het kan worden gevuld met verschillende ingrediënten en wordt meestal bereid in de oven of op de barbecue.

Hoe lang moet een varkensrollade op de bbq?
De bereidingstijd van een varkensrollade op de barbecue hangt af van de grootte van de rollade en de gewenste kerntemperatuur. Over het algemeen kun je uitgaan van een bereidingstijd van ongeveer 25-30 minuten per 500 gram vlees.

Hoe lang moet een runderrollade op de bbq?
De bereidingstijd van een runderrollade op de barbecue hangt af van de grootte van de rollade en de gewenste kerntemperatuur. Een algemene richtlijn is ongeveer 25-30 minuten per 500 gram vlees.

Wat is de juiste kerntemperatuur voor een varkensrollade?
De juiste kerntemperatuur voor een varkensrollade ligt rond de 68-71°C.

Wat is de juiste kerntemperatuur voor een runderrollade?
De juiste kerntemperatuur voor een runderrollade ligt rond de 65-70°C voor medium-rare tot medium vlees.

Hoe lang moet een gevulde rollade op de bbq?
Voor een gevulde rollade gelden dezelfde bereidingstijden als voor een gewone rollade van dezelfde grootte. Het is echter belangrijk om te controleren of de vulling ook gaar is voordat je de rollade van de barbecue haalt.

Moet ik de rollade laten rusten na het bereiden?
Ja, het is belangrijk om de rollade even te laten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de sappen te verdelen en zorgt voor een malser stuk vlees. Laat de rollade ongeveer 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Leg vervolgens de varkensrollade op de barbecue en sluit de deksel. De varkensrollade gaan we garen tot een kerntemperatuur van 65 graden. Strijk de rollade na ongeveer 45 minuten in met een lekkere barbecuesaus.Gril de varkensrollade rondom dicht om uitdroging tegen te gaan. Bereid het vlees indirect van de hittebron. De temperatuur van de BBQ moet tussen de 170-180°C zijn. Gaar de varkensrollade tot een kerntemperatuur van 62°C.Fricandeau met een kerntemperatuur van 65 °C is sappig en doorbakken; Rollade heeft een kerntemperatuur van 70 °C nodig.

Welke Temperatuur Rollade Grillen?

Hoe Weet Je Wanneer Rollade Gaar Is?

Welke Temperatuur Runderrollade?

Update 45 hoe lang rollade op de bbq