Runderrollade Braden In De Pan: De Smakelijkste Bereidingswijze

Wat is een runderrollade?

Een runderrollade is een stuk vlees dat wordt bereid uit verschillende delen van rundvlees, zoals de borst, schouder of bil. Het vlees wordt opgerold en met keukentouw samengebonden om de vorm te behouden tijdens het braden. Runderrollade wordt vaak gezien als een feestelijk gerecht en is populair tijdens speciale gelegenheden zoals Kerstmis of Pasen.

Wat een runderrollade onderscheidt van andere vleessoorten is de vorm en textuur. Het rollen en opbinden van het vlees zorgt ervoor dat het tijdens het braden gelijkmatig gaart en een mals resultaat oplevert. Runderrollade heeft meestal een rijke smaak en een sappige textuur, vooral als het op de juiste manier is bereid.

Hoe kies je een goede runderrollade?

Het kiezen van een goede runderrollade is belangrijk om de beste smaak en kwaliteit te garanderen. Hier zijn enkele tips bij het selecteren van een kwalitatief hoogwaardige runderrollade:

1. Versheid: Kies altijd voor een verse runderrollade. Controleer de houdbaarheidsdatum en de conditie van het vlees. Vers vlees moet er rood en sappig uitzien, zonder enige verkleuring of onaangename geuren.

2. Vetmarmering: Let op de marmering van vet in het vlees. Een goede runderrollade heeft kleine streepjes vet door het vlees heen lopen. Dit zorgt voor extra smaak en malsheid tijdens het braden.

3. Gewicht: Let op het gewicht van de runderrollade. De grootte van de rollade bepaalt mede de kooktijd, dus kies een rollade die geschikt is voor het aantal personen dat je wilt bedienen.

4. Herkomst: Kies voor runderrollade van een betrouwbare bron, zoals een lokale slager of een merk dat bekendstaat om kwaliteitsvlees. Dit verhoogt de kans op goede smaak en kwaliteit.

Hoe moet je een runderrollade voorbereiden?

Voordat je een runderrollade in de pan kunt braden, moet je het vlees goed voorbereiden. Volg deze stappen voor een optimale bereiding:

1. Haal de rollade minstens een half uur voordat je gaat braden uit de koelkast. Hierdoor kan het vlees op kamertemperatuur komen, wat gelijkmatig braden bevordert.

2. Dep het vlees droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

3. Breng het vlees op smaak met zout en peper, en eventuele andere kruiden en specerijen naar wens.

4. Verhit een koekenpan met een scheutje olie op hoog vuur. Zodra de pan heet is, leg je de runderrollade in de pan.

5. Schroei de rollade aan alle kanten dicht om de sappen en smaak te behouden. Draai de rollade regelmatig om totdat deze aan alle zijden mooi bruin is.

6. Haal de rollade uit de pan en leg deze op een bord. Bedek het vlees losjes met aluminiumfolie en laat het rusten voordat je het aansnijdt.

Hoe braad je een runderrollade in de pan?

Het braden van een runderrollade in de pan kan een heerlijk resultaat opleveren. Volg deze gedetailleerde stappen om een smaakvolle runderrollade te bereiden:

Benodigdheden:

• 1 runderrollade
• Zout en peper naar smaak
• Eventuele andere kruiden en specerijen (bijv. rozemarijn, tijm)
• Olie of boter om in te bakken

Stappen:

1. Haal de runderrollade minstens een half uur voordat je gaat braden uit de koelkast.
2. Dep het vlees droog met keukenpapier.
3. Wrijf de rollade in met zout, peper en eventuele andere kruiden en specerijen naar smaak.
4. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie of boter toe.
5. Leg de runderrollade in de pan en braad deze aan alle kanten aan totdat het vlees mooi bruin is. Draai de rollade regelmatig om voor een gelijkmatige bruining.
6. Voeg indien gewenst extra kruiden, specerijen of groenten toe aan de pan om de smaak te versterken.
7. Verlaag het vuur tot matig en laat de rollade rustig verder braden tot deze de gewenste kerntemperatuur bereikt. Dit kan enige tijd duren, afhankelijk van de grootte van de rollade (ongeveer 40 minuten per kilo vlees).
8. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van de rollade te meten. Voor een medium-rare resultaat moet de thermometer 55-58°C aangeven, voor medium 60-63°C en voor well-done 68-70°C.
9. Haal de rollade uit de pan en leg deze op een bord. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie en laat het 10-15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich verspreiden en het vlees malser wordt.
10. Verwijder het keukentouw en snijd de runderrollade in dunne plakken. Serveer met de bijgerechten en sauzen naar keuze.

Welke kruiden en specerijen kun je gebruiken bij het braden van een runderrollade?

Het toevoegen van kruiden en specerijen kan de smaak van een runderrollade versterken. Hier zijn een aantal populaire kruiden en specerijen die goed samengaan met runderrollade:

• Rozemarijn: Een klassiek kruid dat goed past bij rundvlees. De sterke, kruidige smaak voegt extra aroma toe aan de rollade.
• Tijm: Deze aromatische kruiden voegen een pittige, aardse smaak toe aan het vlees.
• Knoflook: Knoflook geeft een pittige en kruidige smaak aan de rollade. Je kunt hele teentjes toevoegen of knoflookpoeder gebruiken.
• Peperkorrels: Versgemalen zwarte peper voegt wat pit toe aan het vlees, vooral als je van een iets kruidigere smaak houdt.
• Zeezout: Een beetje zeezout kan de natuurlijke smaak van het rundvlees naar voren brengen en het vlees malser maken.
• Laurierblaadjes: Deze aromatische blaadjes voegen een subtiele smaak toe aan de rollade. Je kunt ze tijdens het braden toevoegen of in de kookvloeistof doen.

Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van de rollade aan te passen aan jouw persoonlijke voorkeur. Het toevoegen van een rub of marinade kan ook extra smaak en malsheid toevoegen aan het vlees.

Hoe vaak moet je de runderrollade omdraaien tijdens het braden?

Het regelmatig omdraaien van de runderrollade tijdens het braden is belangrijk om een gelijkmatige garing te bereiken en te voorkomen dat het vlees aan de pan blijft plakken. Hoe vaak je de rollade moet omdraaien, hangt af van de grootte en dikte van het vlees.

Over het algemeen wordt aangeraden om de rollade ongeveer elke 10-15 minuten om te draaien. Op deze manier krijgt elk deel van de rollade voldoende tijd om in contact te komen met de hete pan en gelijkmatig te braden. Het omdraaien kan het beste gedaan worden met een vleestang of twee brede spatels, zodat je het vlees voorzichtig kunt keren zonder het keukentouw te beschadigen.

Hoe kun je de runderrollade bedruipen tijdens het braden?

Het bedruipen van de runderrollade tijdens het braden is een manier om het vlees sappig te houden en uitdroging te voorkomen. Het bedruipen houdt in dat je de rollade tijdens het braden regelmatig besprenkelt met het braadvocht en de sappen die zich in de pan verzamelen.

Om de runderrollade te bedruipen, gebruik je een lepel of een kwastje om het braadvocht over het vlees te verdelen. Het bedruipen moet ongeveer elke 20-30 minuten worden gedaan tijdens het braden. Hierdoor blijft de rollade gehydrateerd en krijgt het vlees een mooie glans.

Het bedruipen kan ook worden gecombineerd met het toevoegen van extra smaakmakers, zoals gesmolten boter, knoflook of kruiden, aan het braadvocht. Dit voegt extra smaak toe aan de rollade en verbetert de aromatische kwaliteiten.

Hoe weet je wanneer de runderrollade gaar is?

Het bepalen van de gaarheid van een runderrollade kan een uitdaging zijn, maar er zijn een paar indicaties en tips om te weten wanneer het vlees perfect gaar is:

1. Kerntemperatuur: Gebruik een v

BRADEN IN DE PAN: Verhit een scheut braadboter in een braadpan. Schroei de rollade op hoog “vuur“ rondom dicht. Voeg eventueel nog wat braadboter toe en braad de rollade mooi bruin en gaar met het deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om.Draai het vuur laag en braad de rollade met de deksel schuin op de pan in 35-60 min. gaar (gaartijd is afhankelijk van het gewicht). Neem het vlees uit de pan, verpak in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten.Doe de rollade in de pan zodra de boter heet is; Braad de rollade rondom bruin op hoog vuur; Zet het vuur laag en laat de rollade nog ca 40 minuten doorgaren tot de kern 55 – 60 °C is; Haal de rollade uit de pan en bedek het losjes met aluminiumfolie en laat nog zo’n 5 minuten staan rusten.

Hoe Lang Moet Runderrollade Braden In De Pan?

Hoe Bak Ik Een Runderrollade?

Waarom Rollade In Aluminiumfolie?

Top 20 runderrollade braden in de pan